材料 【2人分】

• 鶏もも肉  1枚(250g)
• 溶き卵  1個分
• 薄力粉  適量
• 塩こしょう  少々
• サラダ油  大さじ3

☆タルタルソース

• ゆで卵  1個
• 玉ねぎ  1/4個(50g)
• 塩こしょう  少々
• マヨネーズ  大さじ3
• レモン汁  大さじ1

★合わせ調味料

• 砂糖  大さじ2
• 酢  大さじ2
• しょうゆ  大さじ2

1. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。
2. ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。
3. ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(タルタルソース)。
4. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを両面にふる。鶏肉全体に薄力粉をまぶし、溶き卵をつける。
5. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で3分ほど揚げ焼きにする。裏返して弱めの中火で肉に火が通るまで5分揚げ焼きにする。
6. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、★を加えて少しとろみが出るまで煮からめる。
7. 器に盛り、タルタルソースをかける。