【材料】

• 米：２．５合
• さんま：２尾
• しょうが：１片
• しょうゆ：大さじ２
• 酒：大さじ３
• サラダ油：大さじ１／２
• 青ネギ（小口切り）：適宜

1. さんまは腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で洗って水気を拭く。 半分に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、さんまを並べてフタをして中火で焼く。 焼き目がついたらフタをはずしもう片面も焼く。両面こんがりと焼いたら取り出す。 【KP】さんまを1回焼いてから炊くことで、香ばしい仕上がりになる
2. しょうがは千切りにする。
3. 米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を取り除く。
4. ３にしょうゆ、酒、２を加えて混ぜ、１をのせる。普通に炊く。 【KP】焼いたさんまを骨ごと炊くことで、骨から美味しいダシが出る
5. 炊きあがったらさんまを取り出して、頭と骨を取り除いて身をほぐす。 身をごはんに戻してサックリと混ぜる。器に盛って青ネギをちらす。