（2人分）

• 鮭の切り身：2切れ
• 塩・こしょう：各少々
• 薄力粉：適量
• ほうれん草：2〜3株
• 玉ねぎ：1/2個
• しめじ：1/2袋
• バター：大さじ1

☆クリームソース

• 水：200ml
• コンソメ：小さじ2(キューブ1個)
• バター：大さじ1
• 薄力粉：大さじ1
• 牛乳：200ml
• 塩・こしょう：各適量

2　ほうれん草を塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、水(分量外)の入ったボウルに移し冷まします。

根元を揃えて水気を絞る。

3　しめじはほぐしておく。

玉ねぎは半月切り。

ほうれん草は3〜4cmの長さに切る。

4　鮭の余分な水気を拭き取り薄力粉をまぶします。

5　フライパンにバターを入れて鮭を焼きます。

6　両面焼き色がつくぐらいにソテーして一度取り出します。

7　鮭を取り出したフライパンに玉ねぎ、しめじを入れて炒めます。

8　水、コンソメを入れて一煮立ちさせます。

9　バターを加えて溶かし、薄力粉を加えます。薄力粉がだまにならないように注意。

混ぜながらとろみが出るまで水気を飛ばします。

10　牛乳を加えて混ぜ合わせます。

11　鮭を戻し入れて、ほうれん草を加えます。

12　塩、こしょうで味を整えてます。