【材料】（2人分）
- 豚肩ロース薄切り肉：２００ｇ
- エノキ：１束
- 油揚げ：１枚
- ワケギ：４～５本
- キムチ：２００ｇ
- 薄力粉：大さじ１
- サラダ油：大さじ１
- 酒：大さじ１
- しょうゆ：小さじ２
- ごま油、白いりごま：各適宜
- エノキは石づきを落として半分に切り、小房に分ける。ワケギ３～４本は５ｃｍの長さに切り、 残りは小口切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横１ｃｍ幅に切る。 豚肉はひと口大に切ってボウルに入れ、薄力粉を加えてまぶす。 【KP】ワケギの切り方を変えることで、香ばしいネギの美味しさと生の食感の両方を楽しめる。 豚肉に薄力粉をまぶすことでトロッとジューシーな食感に仕上がり、衣にもよく味が染み込む
- フライパンを熱してサラダ油をひき、１の豚肉を入れて強火で焼く。 全体に少し焼き目がついたら５ｃｍの長さに切ったワケギを加えて強火で炒める。 ワケギに少し焼き目がついたらエノキを加えて強火で炒め、 エノキがしんなりしたら油揚げを加えて強火で炒める。
- キムチを加えてザッと炒め、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。
- 器に盛ってごま油（適宜）を加え、ワケギ、白炒りごまをひねってちらす。