【材料】
- ブリ：2切れ
- しょうが：スライス2枚
- 茄子：1本
- 片栗粉：適量
- 油：適量
- 塩：ひとつまみ
- 【煮汁】
- 水：50ｃｃ
- 砂糖：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- ブリは塩をふって10分ぐらいおいて水分を抜く。 茄子はピーラーを使って皮を交互に剥いて味を染みやすくし、水にさらして乱切りに切る。
- ブリのみ全体に片栗粉をふり、茄子はキッチングペーパーでしっかり水分を抜く。 油でブリと茄子をからっと揚げて、キッチングペーパーで余分な油を取る。
- 煮汁を全て入れて、スライスした生姜も入れて沸騰するまで煮込む。 煮汁が沸騰したら揚げたブリと茄子を入れて煮汁が1/3になるぐらいまで煮る。