【材料】
- れんこん：１節、鶏モモ肉：１枚
- にんにく：４～５片、
- ホールトマト缶：大１缶
- オリーブ油：適宜
- バジル（ドライ）：小さじ１
- 塩・こしょう：各適宜
- レンコンは皮つきのまま一口大の乱切りにし、酢水（分量外）に３分さらす。 ホールトマトはキッチンバサミでザクザク切る。
- フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく を弱めの中火でじっくり炒める。焼き色がついたら取り出す。 【KP】1つずつ食材を炒めることで、しっかりと焼き目が付けられる。 また、それにより煮込んだときに風味とコクが増す
- 続いて水気を切ったれんこん を加えて強火で焼く。全体に焼き目がついたら取り出す。
- 続いて鶏肉を入れて強火で焼く。 両面にしっかり焼き目をつけたら２、３、ホールトマト、 バジルを加えて混ぜる。蓋をして強めの中火で５分煮る。 味をみながら塩、こしょうでととのえる。オリーブオイルをかける。