【材料】（5～6人分）

• 海老 … 人数分×好み数
• イカ … 大～中2杯
• アサリ … 250ｇ～320ｇ
• 水 … 800ｃｃ
• タマネギ … 中2個
• ☆生姜(すりおろし) … 大さじ2杯
• ☆ニンニク(すりおろし) … 大さじ2杯
• オリーブオイル … 大さじ4杯
• 白ワイン … 50ｃｃ～100ｃｃ
• ブラックペッパー … 適量
• 天然塩 … 小さじ2杯
• カレールー … 適量
• ガラムマサラ … 小さじ１

1. 海老は 殻を剥き、イカは 胴の部分を 1.5cm程に輪切り、ゲソは 細かく切って、それぞれに塩とブラックペッパーで下味を付ける。 アサリは 綺麗に洗っておく。海老の殻は 出汁に使うので捨てない。
2. 海老の殻をフライパンで乾煎り！カリカリになって良い香りがしてきたら、分量の水を入れます。 この時、昆布やセロリの葉等入れても良い。 
3. 沸騰したらアサリを投入する。全部の殻が開いたら、出し汁が完成。長く煮込むと風味が悪くなるので、 ザルで漉してボール等の容器に入れておきます。アサリは 殻から実を外しておく。 
4. タマネギは みじん切り(FPでもOK)して、加熱用の容器に入れ電子レンジで5分に1回かき混ぜながら15分加熱。 タマネギを加熱してる間に、☆ニンニク、☆生姜を 摩り下ろしておく。
5. 厚手の鍋かフライパンにオリーブオイルと☆の材料を入れ、香りが出たら海老とイカを炒める。 イカは 直ぐに火が通るので海老が先。小さじ2分の1程度の塩とでちょっとだけ味を付ける。ゲソは まだ入れない。
6. 白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにする。海老とイカに火が通ったら海老とイカを一旦取り出しておく。 イカは 火を通し過ぎると硬くなるので注意。
7. 5で加熱したタマネギ、4で身を外したアサリ、イカゲソを入れ炒める。
8. 最初に作った、出し汁、カレールーを入れて15分煮込みます。この間に、塩、ケチャップ、醤油等で好みの味に仕上げる。
9. 一旦取り出した海老とイカを再び投入！2分程度加熱したら、最後にガラムマサラで仕上げ完成！ 出来たら直ぐ食べた方が美味しく食べられます。
10. 魚介類は 長く煮込むと雑味が出やすいので、材料を入れて煮込む時間は 30分以内が理想です。