【材料】 ■鶏と帆立のクリームシチュー
- 鶏モモ肉…１枚
- ホタテ貝柱…大３個
- にんじん…１／２本
- しめじ…１パック
- 玉ねぎ…１／２個
- サラダ油…大さじ１
- バター…大さじ１
- 薄力粉…大さじ３
- 牛乳…３カップ
- 塩、こしょう…適宜
■小松菜とベーコンの混ぜご飯
- 小松菜…１束
- ベーコン…４枚
- 温かいご飯…茶碗４杯
- サラダ油…大さじ１
- バター…大さじ１
- 塩、こしょう…適宜
■鶏と帆立のクリームシチュー
- にんじんは皮を剥き３～４mm厚さに輪切りにする。 しめじは石づきを切り落として小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。 鶏肉は脂身を取り除いて３cm角に切る。ホタテ貝柱は水気を拭いて半分か４等分に切る。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉は皮を下にして並べて強火で焼く。 鶏肉に焼き目がついたら玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎが透き通ってきたらにんじん、しめじを加えて炒める。 【KP】フライパンで作ることでダマにならず、簡単に作ることができる。
- しめじが少ししんなりしたら一旦火を止める。薄力粉とバターを加えて火を点け弱火で炒める。 粉っぽさが無くなったら再び火を止め、牛乳を何回か分けて加え、そのつどよく溶き混ぜる。 【KP】具を炒めてから薄力粉を加えることで、ダマになるのを防ぐことができる。 牛乳を何回かに分けて加えることできちんと混ざる。
- 牛乳を加え終えたら強火にかけ、沸騰したら火を弱め、たまに混ぜながら５分煮る。
- ホタテを加えてさらに５分煮る。とろみがついたら塩小さじ１／２を加えて混ぜる。 味をみながら塩でととのえる。
- 器に盛ってこしょうを振る。
■小松菜とベーコンの混ぜご飯
- 小松菜は根元を切り落として２cm幅に切る。ベーコンは１cm幅に切る。
- フライパンを熱してサラダ油をひき、ベーコンを強火で炒める。 ベーコンがカリッとしてきたら小松菜を加えて炒める。 小松菜がしんなりしたら味をみながら塩、こしょうでととのえる。 火を止めてバターを加えて混ぜる。 【KP】火を止めてからバターを混ぜることで、バターの風味が残り油っぽさも軽減できる。
- ボウルにご飯を入れ、２を加えてサックリ和える。味をみて薄ければ塩でととのえる。