【材料】（3～4人分）

• お米 … 1.5～2合
• お水 … 300cc
• 白ワイン … 50cc
• サフラン … 適量
• トマト … 1個
• 玉ねぎ … 1/2個
• にんにく … 1かけ
• あさり … 300g
• 海老 … 4尾
• イカ … 1杯
• 塩、コショウ … 適量
• 料理酒、オリーブオイル … 適量
• コンソメ … 1/2～1個
• ローリエ … 1枚

1. 海老を塩、料理酒でしばらくつけて、表面のぬめりを取り洗います。海老・イカに塩・コショウで下味をつける。
2. トマトを好みの大きさに切ります。にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。あさりを十分塩抜きしておきます。
3. フライパンを十分熱し、オリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎをいためます。
4. お米を洗わずそのまま追加し、軽くいためます。
5. お水、コンソメ、白ワインを入れコンソメが溶けるようにかきまぜます。
6. サフラン、ローリエを入れます。
7. トマト、アサリ、海老、イカをのせ、ふたをし弱火で約25分。
8. 強火にして30秒程水気を飛ばします。