【材料】（2人分・8個分）
- 鶏胸肉：大1枚（330ｇ前後）
- ★しょうが(チューブ)：適量
- ★塩：小さじ1/4強
- ★砂糖：小さじ1/41弱
- ★胡椒：少々
- ★酒：大さじ2
- ★ごま油：小さじ2
- むね肉は皮と脂肪を取り除きフォークで穴をあける。繊維に沿って8等分にカット。
- ポリ袋に★と肉を入れて揉み揉み。20分以上漬け込む。
- 台にラップを敷き、キッチンペーパーをのせその上に肉を広げる。キッチンペーパーを被せておさえ、肉の表面の水気を拭き取る。
- 小麦粉の衣で揚げる。180℃の揚げ油で約1分半揚げる。キッチンペーパーの上に引き上げて3～4分待つ。再び180℃の油で30～40秒程両面揚げ、油をきってからお皿に盛る。