• 小麦粉（中力粉）：500g / 400g / 300g
• 水：225g / 180g / 135g
  ※10％濃度の塩水300gをつくる場合
• 塩：25g / 20g / 15g
  ※10％濃度の塩水300gをつくる場合
• コーンスターチ（打ち粉用）：適量
  ※どんぶり１杯分程度

1. 水回し
2. 踏み
3. のし
4. たたみ＆切り
5. ゆで

※中力粉／水／塩

　300/135/15

　350/158/17

　400/180/20