材料（2人分）
- とりもも肉…大１枚(約300g)
- 溶き卵…1/2個分
- グリーンリーフ…適量
- レモンのくし形切り…２切れ
- 甘酢だれ ○酢、みりん、しょうゆ…各大さじ２
- タルタルソース ○ゆで卵の粗みじん切り…２個分
○砂糖…大さじ１
○玉ねぎのみじん切り…1/4個分
○マヨネーズ…大さじ３
○牛乳…大さじ1/2
○レモン汁…小さじ１
○塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
- とり肉は余分な脂を除き、包丁で数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。バットに入れて小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
- フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、１を入れる。途中上下を返しながら、全体にこんがりと揚げ色がつくまで７〜８分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。
- フライパンをきれいにし、甘酢だれの材料を混ぜて入れ、中火にかける。煮立ったら２を戻し入れて、甘酢だれを全体にからめる。
- 器にグリーンリーフを敷き、３を食べやすく切って盛る。フライパンに残った甘酢だれをかける。タルタルソースの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリのみじん切りを散らしても。
レタスクラブ ⇒ フライパンチキン南蛮 <https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/22465/>
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