【材料】

• あじ（刺身用。三枚おろし） 60g
• ご飯 茶碗2杯分
• 白ごま 大さじ1
• 【A】
• ??しょうが（すりおろす） 小さじ1/2
• ??ごま油 少々
• ??しょうゆ 小さじ2/3
• 青じそ 3枚
• みょうが 1/2コ
• きゅうり 1/2本
• 梅肉 適量
• しょうが（せん切り） 少々
• 刻みのり 適量
• 塩

1. 青じそ、みょうが はせん切りにして、それぞれ水にさらし、水けをきる。 きゅうりは塩少々で板ずりし、流水で洗ってせん切りにする。 あじは食べやすい大きさに切る。
2. すり鉢で白ごまをする。半ずりになったところに【A】を加えて混ぜ合わせ、1の あじ、青じそ、 みょうがを加えてあえる（具材が多いので、しっかりまんべんなく混ぜる）。
3. ボウルにご飯を入れ、梅肉小さじ1+1/2、 しょうがを加えて混ぜ、器に盛る。
4. 3に刻みのりを散らし、2をのせ、 1のきゅうりと梅肉 少々をあえて添える。