【材料】（5皿分）

• かき：250g
• 白菜：1/8株
• 白ワイン：大さじ2
• 玉ねぎ：中1 1/2個
• にんじん：中1/2本
• サラダ油：大さじ1
• シチューのルウ：1/2箱
• 水：400ml
• 牛乳：150ml
• 塩、こしょう

1. かきは塩水（分量外）で洗い、白ワインを振りかけて蒸し煮にします。
2. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎとにんじんを炒めます。
3. 水と一口大に切った白菜を加え、沸騰したらあくを取り、 材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約15分間煮込みます。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込みます。
5. 牛乳を入れてさらに約5分煮込み、カキを加えてひと煮立ちさせます。
6. 塩・こしょうで味を調えて完成。