【材料】
- 厚揚げ ：2枚
- 豚バラ肉 ：120g（薄切りのもの）
- 長ネギ ：1と1/2本
- サラダ油 ：適量
- A合わせ味噌
- 味噌 ??? ：50g
- 砂糖 ??? ：15g
- 酒 ??? ：大さじ2と1/2
- みりん ：大さじ2
- Aの材料を混ぜ、合わせ味噌をつくっておく。味噌によって塩分が違うので砂糖は味を見て加減する。
- 厚揚げは電子レンジに入れて約1分程度加熱して、8等分ほどの角切りにし、 豚バラ肉薄切りは一口大に、ネギはいくぶん厚めの斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱して、豚バラ肉を炒め、色が変わったら厚揚げを加えて中心まで火を通す。 そこへ合わせ味噌を入れて手早くからめ、全体が熱くなったらネギを入れて、さっと炒め合わせる。